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台灣疑爆「米酵菌酸」中毒專家:河粉米粉變味勿吃銀耳木耳勿浸太久 - Yahoo新聞
台灣發生懷疑米酵菌酸導致中毒死亡事件,令人關注本港澱粉質食物是否同樣有風險。本港有毒理學專家指出,米酵菌酸是由椰毒伯克霍爾德氏菌(簡稱霍爾德氏菌)所產生的毒素,較多存在於泥土中,故有機會存留於澱粉...
勾芡比例怎麼調最好?做菜要先調味還勾芡?做錯2動作小心做白工又變味
勾芡是烹調中常會用到的料理技巧,能讓料理或湯品呈現濃稠狀,但其實勾芡這動作也蘊含著不少學問。厚芡、薄芡要在什麼時候用,你知道嗎? 勾芡2大法「厚芡、薄芡」何時用?芡汁主要是用澱粉加水調製而成,而各種...
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